Warna pada bulu ayam yang sudah hilang tidak otomatis menandakan dagingnya aman dikonsumsi. Dosen Sekolah Vokasi IPB University Gilang Ayuningtyas menyatakan keamanan ayam warna-warni harus diperiksa lewat jenis pewarna, cara pemakaian, dan kemungkinan residu kimia.
Pemeriksaan itu tidak cukup dilakukan dengan melihat tampilan fisik ayam. Uji laboratorium diperlukan untuk menilai ada atau tidaknya bahan kimia yang tersisa pada jaringan tubuh hewan.
“Penilaian keamanan pangan pada kasus ini perlu mempertimbangkan beberapa aspek di antaranya jenis bahan pewarna yang digunakan, metode aplikasinya, serta kemungkinan adanya residu bahan kimia pada jaringan tubuh ayam yang tentunya harus didukung dengan uji laboratorium,” tegasnya. Penilaian tersebut menjadi dasar sebelum produk hewan dinyatakan layak atau tidak layak dikonsumsi.
Bulu Normal Tidak Menjadi Bukti
Ayam yang pernah diberi warna ketika masih kecil tidak serta-merta menghasilkan daging yang tidak layak dimakan. Sebaliknya, bulu yang telah kembali ke warna normal juga belum cukup membuktikan bahwa tidak ada risiko pada produk tersebut.
Warna pada ayam umumnya diberikan saat hewan masih berstatus anak ayam umur sehari atau day-old chick. Oknum produsen atau pedagang melakukan praktik ini untuk membuat anak ayam terlihat menarik sebagai hewan peliharaan maupun hiburan bagi anak-anak.
Warna pada bulu bersifat sementara dan akan memudar seiring perkembangan ayam. Gilang menyebut proses itu biasanya terjadi ketika ayam berusia 28 hingga 35 hari akibat pertumbuhan serta pergantian bulu.
Lingkungan dan aktivitas ayam juga dapat mempercepat pudarnya warna yang menempel pada bulu. Namun, perubahan tersebut hanya menunjukkan kondisi tampilan luar dan tidak menggantikan pemeriksaan keamanan pangan.
Dampak Proses Pewarnaan
Proses pewarnaan turut menimbulkan perhatian dari sisi kesejahteraan anak ayam. Penyemprotan maupun pencelupan ke dalam cairan pewarna dapat menyebabkan stres dan ketidaknyamanan.
Risiko menjadi lebih besar karena sistem fisiologis anak ayam belum berkembang sempurna. Paparan selama proses pewarnaan dapat membuat tubuh kehilangan panas dan memicu hipotermia.
Bahan pewarna berpotensi mengenai mata, terhirup, atau masuk melalui paruh. Kondisi itu perlu diperhatikan khususnya jika zat yang digunakan bukan bahan yang diperuntukkan bagi hewan.
“Bila pewarna mengandung senyawa kimia yang tidak diperuntukkan bagi hewan, paparan itu dapat menyebabkan iritasi maupun efek toksik, bergantung pada bahan yang digunakan,” tuturnya. Efek yang muncul bergantung pada kandungan bahan pewarna yang mengenai anak ayam.
Gilang mendorong agar pewarnaan anak ayam untuk hiburan dikaji secara kritis. Evaluasi keamanan produk hewan dan pemeriksaan residu bahan kimia tetap menjadi bagian penting dalam menentukan kelayakan konsumsi dagingnya.
